Baklagillerin şahı, veganların baştacı, askeriyenin olmazsa olmazı yeşil mercimek, farklı tariflerle damaklarınızı şenlendirip sağlığınıza sağlık katabilir…
Baklagiller arasındaki en besleyici gıdalardan biri yeşil mercimek. Bir kere bol lifli yapısıyla, bağışıklık sistemimizin düzenleyicisi olan bağırsaklarımız için ilaç gibi… İçindeki protein miktarı ise hiç et ve hayvansal gıda tükenmeyen veganlar için onu bir nimet haline getiriyor.
Yeşil mercimeğin sağlığımıza katkıları bunlarla bitmiyor. Kendisi aynı zamanda vitamin ve mineral deposu. A,B, K, C vitaminleri ile fosfor, sodyum, potasyum, kalsiyum ve çinko da içeriyor. Besleyici bu küçük sevimli baklagılin, ne kadar tok tuttuğunu ve düşük kalorisiyle diyet yapanları mutlu ettiğini de vurgulayalım. Kalp hastaları ve hamileler için de iyi bir folik asit kaynağı. Demirden zengin olduğu için de vücuda enerji verir.
Ancak malum, her güzelin bir kusuru vardır. Bu mucizevi gıda da fazla tüketildiğinde gaz sorunlarına yol açabiliyor. Ancak pişirirken içine biraz kimyon eklemenin bu sorunu bir nebze azaltabileceği de söyleniyor.
Evet, vücudumuz için çok faydalı bir gıda yeşil mercimek. Ancak bizim ülkemizde, askeriyede bol pişirildiği için karavana yemeği adını almış ve lezzetine gölge düşmüş durumda. Oysa yeşil mercimeği farklı tariflerle pişirerek son derece lezzetli ve sağlıklı yemekler yapabilirsiniz.
İşte size birkaç tarif…
Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 1 kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Yeşil mercimeklerinizi haşlayın ve süzün. Mercimekleri geniş bir kaba alıp üzerine yumurtayı kırın, galeta ununu, rendelediğiniz soğanı, ezdiğiniz sarımsağı ve damak zevkinize göre tuz ile karabiberi ekleyin. Hepsini bir güzel yoğurun. Ardından, köfteyi nasıl seviyorsanız onun gibi elinizle küçük parçalar alıp şekil verin. Ardından tavaya yağ koyup kızdırın ve köfteleri kızartın. Bu tarifi fırında da deneyebilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurtla efsane oluyor!
İzleyin: Et Köfteyi Aratmayacak Protein deposu Yeşil Mercimek Köftesi
Mercimek Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 2 buçuk su bardağı yeşil mercimek
- 2 yufka
- 2 orta boy soğan
- Yarım bardak su
- 2 kaşık zeytinyağı
- 1 kaşık tereyağı
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, bir çimdik kimyon, üzeri için susam
- 2 yumurta
- 1 bardaktan biraz az süt
- 2 kaşık yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Mercimekleri yıkayın, haylayın ve süzün. Bir tavaya tereyağı ve sıvıyağı koyarak soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından soğanların üzerine, haşlayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip karıştırın. Sonra baharatları da ekleyip karıştırın. Tafanın kapağını kapayıp bir kenarda bekletin. Başka bir kaba, zeytinyağını, sıvıyağı, yumurtayı, sütü, yoğurdu ekleyip karıştırın ve bir harç oluşturun.
Yufkaları üçgen üçgen, pizza dilimi gibi kesin. Toplam 8 parça yufkanız olacak. Bir dilimi önünüze alın. Üzerine hazırladığınız harçtan sürün. Sonda geniş kısmına bir miktar mercimekli karışımdan koyun. Sarma yapar gibi sarın. Kalın bir sigara böreği elde edeceksiniz. Her birini bu sardıktan sonra fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45-50 dakika pişirin.
Adana Usulü Dulavrat Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 bardak yeşil mercimek
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 4 çorba kaşığı erişte
- 1 çay kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kuru nane
Yapılışı:
Tencereye 4 bardaktan biraz fazla su ve tuz koyarak mercimeği haşlayın. Haşlandıktan sonra erişteyi ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Dolu olmayan 1 çay kaşığı salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Kokusu çıktıktan sonra karabiber ve kuru nane ekleyin ve onların da kokusunun çıkmasını bekleyin. Bu karışımı çorbanızın üzerine gezdirin.
