Üçüncü dalga kahve (nitelikli kahve) nedir?

Her kültürün içerisinde kendine yer etmeyi başarmış olan kahve içme kültürü, geçmişten günümüze büyük bir değişim ve gelişim süreci içerisine girmeyi başarmıştır. Kahve kültürü, genellikle Batı ülkelerinde daha yaygın olsa da pek çok Asya ülkesi de kahve kültürünü kendine özgü şeylerle farklı bir aromaya katarak kendi kahve kültürlerini oluşturmayı başarmıştır.

Kahvenin gerek yetiştirilmesi gerekse bir içecek halinde sunulması aslında oldukça meşakkatli bir sürece tekabül ediyor. Günümüzde kahve kültürünün dünyanın pek çok yerinde oldukça yaygın olduğunu rahatlıkla görebilirsiniz. Her şeyin değişip geliştiği gibi yiyecek ve içeceklerde çağa uygun olarak bir değişim ve gelişim gösterebiliyor. Kahvede birçok yiyecek ve içecekte olduğu gibi değişim süreci içerisinde devamlı olarak yenilenen bir içecektir.

Kahve üretim zinciri olan ve dünyanın her yerinde yaygın olarak hizmet veren kahve zincirleri de bu durumun öneminin farkındadır. Günümüzde oldukça yaygın olarak bilinen üçüncü dalga kahve üretimi ise dünyanın pek çok yerinde var olmakla beraber yavaş yavaş kendi kemik kitlesini de oluşturuyor.

Üçüncü Dalga Kahve Ne Demektir?

Üçüncü dalga, ya da nitelikli kahve dünyada yeni yeni ortaya çıkmıştır. Üçüncü dalga kahvede kaliteye odaklanılır. Üçüncü dalga, kahveye bir gastronomik açıdan bakıştır diyebiliriz.

1.dalga suda çözülen, hızlıca hazırlanan kahveler (örn: üçübirarada)

2.dalga kahvede ise, espresso bazlı içecekler ve bölgesel çekirdekler satan yerlerdir.

3. dalga kahvede, kahveye bir gastronomik değer kazandırılması hedeflenir. Ayrıca bu kahve dalgasında birden fazla kahve karışımı yerine tek bir tür kahvenin değiştirilmesi hedeflenir. 3. dalga kahve akımında kahveyi satan aracı kişi ya da kurumlar yerine doğrudan kahvenin ham çekirdek hâlinin direkt üreticiden alınması önemseniyor.

Bu nedenle 3. dalga kahve kullanılan araçlar şunlardır:

• Kahve öğütücüler
• Chemex
• Moka Pot
• Aeropress
• Hario v60

Bu gibi ürünler 3. dalga kahvede sıklıkla kullanılıyor. Genellikle bu şekilde kahve yapan mekanlara uğradıysanız laboratuvar edasıyla kahve yapıldığını görebilirsiniz. Bu şekilde yapılan kahve üretiminde bazı ürünlerden daha çok destek alınarak kahve çekirdeğinin ham tadının ve aromasının elde edilmesi önemseniyor.

İzleyin: Üçüncü Dalga Kahve ne demek? Üçüncü Dalga Kahveye dair 10 şey

Üçüncü Dalga Kahvenin Ayırt Edici Tarafı Nedir?

Her kahve dalgasının kendine has bir yapısı, tadı ve aroması bulunuyor. Üçüncü dalga kahvede, kahvenin çekirdek kısmında bulunan aromanın ortaya çıkabilmesi için kavurma işlemi yapılmasını sağlıyor. Kavurmanın kahvenin tadına olan etkisi üçüncü dalga kahveyi tat olarak farklı bir noktaya ulaştırıyor.

Nitelikli Kahveyi Anlamak

Aslında burada önemli olan kahvenin ambalajında yazılan bilgileri iyi bir şekilde anlayabilmektir. Kahvede bulunan üretim tarihi, çekirdeğin kökeni, ülkesi ve üretilen bölge gibi özellikleri kahvenin kalitesini ve niteliğini doğrudan etkileyen ve belirten birkaç şeydir. Üçüncü dalga kahvede nitelikli malzeme ile çalışmak kahvenin değer kazanması adına önemli bir şeydir.