Evde Makarna Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:
- 300 gr Un (yaklaşık 2,5 su bardağı)
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1. Tezgaha unu alalım ortasını elimizle havuz şeklinde açalım.
2. Açtığımız çukurun içine yumurtayı kıralım.
3. Üzerine tuzu ekleyip bir çatal yardımı ile yumurtaları çırpmaya başlayalım. Bu esnada hafif hafif unu da yumurtalara ilave edelim.
4. Orjinal italyan makarnasında kullanılan un aslında çok ince bir irmik, bu unu isterseniz internette makarna unu veya irmiği şeklinde aratıp bulabilirsiniz veya her zaman kullandığınız unla da makarnanızı hazırlayabilirsiniz.
5. Yumurtalar yeterince koyulaşmaya başladığında elimizle yoğurma işlemine devam edebiliriz.
6. Un tamamen toparlanıp pürüzsüz sertçe bir hamur haline gelinceye kadar yoğuralım.
7. Eğer yeterince yoğurmamıza rağmen hala pul pul dökülüyorsa çok az su veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
8. Orjinal makarna hamuru 2 temel malzemeyle hazırlanır un ve yumurta , zaman zaman zeytinyağının eklendiğini de görebilirsiniz. Hatta dilerseniz domates veya ıspanak gibi farklı sebzelerin püreleriyle makarnanıza renklendirmeniz mümkün.
9. Hazırladığımız hamuru streç film ile sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirelim.
10. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu 3 eşit parçaya bölelim.
11. İlk parçayı alıp elimizle yuvarlayıp oval şeklinde bastıralım ve inceltelim.
12. Hamuru makarna makinasına alarak en kalın ayarından bir kez geçirelim.
13. Makarna makineniz yoksa merdane ile de hamurları açmanız mümkün.
14. Gördüğünüz gibi her hamuru geçirişimizde makinanın ayarını bir derece düşürerek incecik bir hamur elde ediyoruz.
15. Makarna şeklini vermek için makinamızın başlığını değiştirerek bu kez hamurlarımızı uzun şeritler halinde kesiyoruz.
16. Kestiğimiz makarnaları hafifçe unladığımız tezgaha sıralayalım.
17. Diğer 2 parça hamur içinde aynı işlemleri gerçekleştirelim.
18. Burada hazırladığım makarna ölçüsü bir defa pişirmelik olduğundan bu şekilde sıralıyorum. Eğer dondurucuya kaldırmak için hazırlıyorsanız her bir defada makinadan çıkan makarnayı rulo haline getirip dondurabilirsiniz.
19. Kurutarak saklamayı planlıyorsanız makarnalarınızı erişte şeklinde kesmeniz kolaylık olacaktır.
20. Daha fazla ölçüde makarna hazırlamak isterseniz her 100 gramına 1 yumurta gelecek şekilde miktarı arttırabilirsiniz.
