İncik kasaplık hayvanların bacak gölgelerinde bulunmaktadır. Tam olarak ise dizleri ile paçaları arasındaki kısım incik olarak adlandırılır. Hayvanların ayakta olmalarından dolayı en çok çalıştırdıkları bölge olan bacakları daha çok kas içermesi nedeniyle sert bir et olacağı düşünülür. Fakat özellikle koyunun inciği en yumuşak bölgelerinden biridir.

Peki, neden yumuşaktır?

Bu bölgedeki etler kırmız et olarak adlandırılır. Bu bölgedeki etlerin düşünülenin aksine yumuşak olmasının nedeni ise uzun kaslardan oluşması ve haliyle lifli olmasından kaynaklıdır.

Neden bu kadar lezzetli?

İncik, var olduğu bölgeden kaynaklı en çok kemik iliğine sahip olan kısımdır. Haliyle bu kemik iliğinin inciğin pişerken ki lezzetine lezzet katması pek çok otoritenin katıldığı bir noktadır.

İnciğin Sağlığımıza Faydaları Nelerdir?

  • İncik etinin içermiş olduğu yoğun ilik nedeni ile yüksek protein ve yağ kaynağıdır.
  • Kemik iliğinin içermiş olduğu lökosit, trombosit ve eritrosit nedeni ile bağışıklık sistemimizin güçlenmesinde oldukça katkısı vardır.
  • Kemik iliğinden kaynaklı diğer bir fayda ise antioksidan özellik taşımasıdır.
  • Aynı zamanda menopoz dönemindeki kadınlarda oluşan kemik erimesine karşı direnç sağladığı bilinmektedir.
  • Ayrıca eklem ağrıları şikayetlerine faydası vardır.
NE? NASIL?  Lazerle diş beyazlatma nasıl yapılır?

İncik etinin pişme yöntemleri nelerdir?

İncik ızgara yöntemi hariç tüm pişirme yöntemlerinde kullanılabilir.  Slow food denilen pişirme yönteminde ise en çok tercih edilen et kuzu incik etidir. Diğer çok kullanılan pişirme yöntemleri ise haşlama yöntemi, fırın yöntemi, kızartma yöntemi, tandır yöntemidir.

İzleyin: Fırında Kuzu İncik Kebabı tarifi, lokum lokum 🙂 – Nurmutfagi NurGüL

Fırında İncik Nasıl Yapılır?

Fırında incik için pek çok çeşit yemek tarifi mevcuttur.

Malzemeler: (2 kişilik)

  • 500’er gramlık 2 adet kuzu incik
  • 100 gram arpacık soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 adet kereviz sapı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 dal biberiye
  • Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 su bardağı sıcak su

Fırında İncik Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra ikiye bölün.

Havuçları ve kereviz sapını iri şekilde doğrayın.

NE? NASIL?  Yüz temizleme jeli nasıl seçilmelidir?

Arpacık soğan ve sarımsakları soyduktan sonra doğramadan bütün halde bir kenara koyun.

Zeytinyağını derin bir tencereye koyup kızdırdıktan sonra incikleri tencereye yerleştirin ve bir çatal ya da et çatalı yardımı ile çevirerek kızartın.

Her bir yüzeyin en az 3 dakika kadar kızardığından ve ocağın altının yüksek ateşte olduğundan emin olun.

Daha sonra tencereye arpacık soğan, sarımsak, patates, havuç ve kereviz sapını ilave edin ve karıştırın.

Fırın kabına sıcak suyu koyduktan sonra tenceredeki malzemeleri de tepsiye koyun. Biberiye, defneyaprağı, tane karabiber, tuz ve tereyağını da ilave edin.

Fırın tepsisinin üzerini yağlı kağıtla kapadıktan önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında 60 dakika boyunca pişirin.

Hazır olan fırında inciği dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilir ve sevdiklerinize şahane sofralar kurabilirsiniz.