Evde tavada lahmacun nasıl yapılır?

Fırınla uğraşmaya gerek olmadan, yapımı oldukça pratik, ocakta lahmacun nasıl yapılır? Yaklaşık 5 bin yıllık geçmişe sahip lahmacunun tarihi Babillere kadar dayanır. 1960’lı yıllardan başlayarak ülkemizde mutfaklara girmiş, özellikle doğu illerinden başlayarak, tüm Türkiye’ye yayılmıştır. Kimi ülkelerde lahmacun Türk pizzası olarak adlandırılır.

Lahmacun tarifi için malzemeler

• 8 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

İç harcında kullanmak için

• 600 gr kıyma
• 3 adet domates
• 4 adet kuru soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• Bir demet ince kıyılmış maydanoz
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ(100 ml)

Tavada lahmacun nasıl yapılır?

İlk olarak hamurunu yapmak için unu, mayayı ve tuzu bir kaba koyup, hafifçe karıştırın. Ilık suyumuzu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında, yoğurarak bir hamur hazırlayalım.  5-6 dakika kadar yoğurduktan sonra, hamuru kaba alıp, üzerini streç film ile örtün.  Yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcını hazırlayın

Hamurunuz mayalanırken, iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz.  İç harcı için sebzeleri tek tek rondadan çekin.  Tüm malzemeleri geniş bir tepside güzelce karıştıralım. Domates sevmeyenler,  domates yerine biraz su ile harcı yumuşatabilirler.  Rahat sürülebilen bir kıvama getirmelisiniz. Harcımızı iyice yoğurduktan sonra tepsinin kenarına doğru harcı toparlayınız.

1 saat sonra hamurumuz mayalandıktan sonra, birkaç dakika daha yoğurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Daha sonrasında hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bu ölçüden yaklaşık 40-45  adet lahmacun çıkıyor. Daha az veya daha çok isterseniz, ölçülerin tamamın ona göre ayarlayabilirsiniz.  Bezeleri hazırladıktan sonra tepsiye alıp, üzerlerini havlu ile kapatınız.  Böylece üzerleri de kurumamış olur.

Video: Tavada Lahmacun Nasıl Yapılır | Ev Yapımı Lahmacun Tarifi

“Tarifin videosunu izlemeniz faydalı olacaktır. Okuduğunuz tarif ile birleştiğinde, evde enfes tadıyla lahmacunlarınızı yapabilirsiniz.  Afiyet olsun!”

Bezeleri gevrek olması için ince ince açın

Bezeleri tek tek alıp, merdane veya oklava ile incecik açabilirsiniz.  Lahmacunun en önemli özelliği çok ince açılması. Kalın açarsanız pide gibi olacaktır. İnce olması nedeniyle bir diğer özelliği de gevrek olacaktır.  Bezenizi açtıktan sonra, iki yemek kaşığı kadar harçtan koyup, kaşığın tersi ile yayınız.

İpucu: Hamurun içine malzemeyi yaydığınızda hamur yumuşayacaktır, bu nedenle tavaya yerleştirmekte zorlanabilirsiniz. O nedenle isterseniz hamuru tavaya koyup, malzemeyi tavanın içindeki hamur üzerine koyabilirsiniz.

Şimdi geldik pişirme kısmına. Burada kullanıcağımız tava önemli, kapaklı bir teflon tava kullanmalısınız. Kısık ateşte her birini 8-10 dakika kadar pişiriyoruz.  Kıymamız çiğ kalmamalı, kapağını kapadığınız için tavanın içinde oluşan buharlar, lahmacunun iç malzemesi tamamen pişecektir.  Afiyet olsun!