Eskişehir’in efsane lezzeti çiğ börek tarifi; siz de mutfaklarınızda kolaylıkla yapabileceksiniz. Kırım Tatarları arasında Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek gibi adlarla anılan Çiğ böreğin adı, iç harcının çiğden ilave edilmesinden geliyor. İncecik açılan hamurun içine konulan kıymalı harç ile lezzet şöleni yaratıyor. Özünde bir geleneksel Kırım Tatar yemeği olan çiğ börek mükemmel harcı, yağsız kıyma, kuru soğan, maydanoz, tuz ve karabiber ilave edilerek hazırlanıyor.
Türkiye topraklarında, Anadolu’dan tüm ülkeye yayılan bu eşsiz börek tarifi ile siz de sofralarınıza lezzet katabilir, misafirlerinizi kendinize hayran edebilirsiniz. Bu malzemelerle 45 dakikada hazırlayacağınız böreklerinizi pişirmeniz yalnızca 25 dakikanızı alacak. 4 kişilik porsiyon için hazırlanan listedeki malzemeleri artırarak, siz de daha fazla börek elde edebilirsiniz. Haydi öyleyse mutfağa!
Çiğ Börek Tarifi Hamuru İçin:
- 1 adet yumurta
- 1/2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı ılık su
- 300 gram bir
Çiğ Börek Tarifinin İç Harcı İçin:
- 200 gram yağsız kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1/4 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 demet maydanoz
Çiğ Börek Kızartmak İçin:
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Çiğ Börek Tarifi Hazırlanışı:
- Börek tarifi hamuru için derin bir kaba; yumurta, yoğurt, üzüm sirkesi ile tuzu alın. Tüm malzemeleri mikser yardımı ile karıştırın.
- Ununuzu eleyin. Ilık su ile unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek hamur haline getirin. Hamuru uzun süre yoğurun ve kıvam almasını sağlayın. Kabın üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamurunuzu oda ısısında yeteri kadar dinlendirmeniz gerekiyor. Dinlenen hamurun üzerine bastırdığınızda, çok fazla zaman geçmeden eski haline dönmesi gerekiyor.
- Börek tarifi iç harcı için, soğanların kabuğunu soyun ve rendenin ince tarafında rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın.
- Yağsız kıyma, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kasede iyice karıştırın. Karışıma kontrollü bir şekilde su ilave ederek kıvamını seyreltin.
- Dinlenmiş olan hamuru eşit bezeler haline ayırın. Hamurları unlanmış mutfak tezgahı üzerine alın ve merdane yardımı ile açın. Açılan hamurların büyüklüğü, geniş bir servis tabağı boyutuna ulaşmalı.
- Açtığınız hamura kıymalı harçtan ilave edin. Hamurun yarısına harcı yayın. Diğer kısım, içi kısmın üzerini kapatacak şekilde böreklerinizi hazırlayın. Kapatma işlemi “D” harfine benzemeli.
- Böreklerin kenar kısımlarına elinizle hafifçe bastırın.
- Ayçiçek yağını kızartma tavasına alın ve hazırladığınız börekleri kızgın yağa atın. Arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişen böreklerinizi bekletmeden servis edebilirsiniz.
İşte çiğ börek tarifi videosu:
Uzun Süre Unutamayacağınız Enfes Poğaça Tarifini denediniz mi?
