Cheesecake Tatlısı Tariflerinin Kralı Hemde San Sebastian Usulü

Malzemeler:

  • 3 paket (1050 gr) İçim taze peynir
  • 320 gr (1,5 bardak) toz şeker
  • 480 ml (2,5 paketten 2 kaşık az) İçim şef krema
  • 6 adet yumurta
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 30 gr(1 tepeleme çorba kaşığı) un

Yapılışı:

• 3 paket İçim taze peyniri, 1,5 su bardağı şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana ve şeker çıtırtısı gidene kadar el mikseri ile çırpın.

• Ardından el çırpıcısı kullanarak 6 yumurtayı teker teker yavaş bir şekilde karışıma yedirin. Her yumurtayı koyduktan sonra mutlaka karışana kadar çırpın. Taze peynir, krema ve yumurtaların oda sıcaklığında olmaları önemli. Yoksa fırına girdiğinde kesilebilir.

• 480 ml kremayı da ekleyip çırpıcıyla karışıma yedirin.

• Son olarak 30 gr unu elekten geçirerek karışıma ekleyip yine el çırpıcısı ile yedirin.

NE? NASIL?  Sıcaklara iyi gelen soğuk tarifler nasıl yapılır?

• Ben 24 cm’lik çemberde yaptım. Siz 20 cm’lik kalıpta yapacaksanız eğer üçte bir oranında tarifi azaltabilirsiniz.

• Çemberin içini ıslatın, böylece yağlı kağıt daha rahat yapışıp yerleşecek.

• Her ne kadar topaklanma olmadığından emin olsak da işi garantiye almak için yağlı kağıt serdiğiniz çembere süzerek dökün.

• Yağlı kağıdın kenarlarını mutlaka iyice bastırın ki piştikten sonra arasında kağıt kalmasın. Yağlı kağıtta pislenen yer olursa da silin ki fırında yanmasın.

• 200 derecede, alt-üst ve fanlı çalışan fırının orta rafında 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Bazı fırınlar eşit ısıtamadığından 20. dakikasında tepsiyi çevirebilirsiniz. Buna üzerinde ki yanma eşitliğine göre karar verebilirsiniz.

• Cheesecake pişince fırından çıkartın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından afiyetle yemeniz için hazır ve nazır.