Erzurum’un nesi meşhur desek herhalde herkes “kadayıf dolması” cevabını verir. Erzurum’un Türk gastronomisine kazandırdığı enfes lezzetlerden biri olan enfes şerbetli tatlı tarifi, belki de tel kadayıfın en lezzetli hallerinden birisi.

İçerisindeki ceviz ile yiyenlere tam olarak bir lezzet şöleni yaşatan bu tatlı, önceleri yalnızca Ramazan ayında iftar sofralarında tüketilirken şimdi her davet sofrasının vazgeçilmezleri arasında birinci sıradan yerini alıyor. Üstelik tatlıyı hazırlayıp saklama kapları ile buzluğa attığınızda kesinlikle tazeliğini kaybetmiyor. Aniden gelen misafirlerinizi hemen şerbet hazırlayarak yaptığınız kadayıf dolması ile şaşkınlığa uğratabilirsiniz. Haydi o zaman, az malzemeli enfes şerbetli tatlı tarifi için kolları sıvayıp mutfağa girelim!

Enfes Şerbetli Tatlı için Malzemeler

  • 400 gram tel kadayıf
  • 200 gram ceviz içi (Her bir dolma içine bir yemek kaşığı gelecek şekilde ayarlayın)
  • 5 adet yumurta
NE? NASIL?  Cevizli baklava nasıl yapılır?

Şerbeti için:

  • 750 gram toz şeker
  • 500 ml . onun
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Kızartmak için:

  • 2,5 su bardağı ayçiçek yağı

Enfes Şerbetli Tatlı Tarifinin Hazırlanışı:

  1. Tatlının şerbeti için şeker ve suyu tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. 15 dakika boyunca kaynayan şerbet limon suyunu ilave edin ve 5 dakika sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
  2. 400 gram tel kadayıfı ufalamadan elinizle açarak havalandırın.
  3. Havalanan ve tel tel ayrılan kadayıfları mandalina büyüklüğünde öbeklere ayırın.
  4. Tel tey ayırdığınız kadayıfları mutfak tezgahına ince bir yufka seriyormuş gibi yerleştirin. Ardından kadayıfın orta kısmına iri taneler halinde cevizleri yerleştirin. Kenar kısımlarından içe doğru katlayın ve rulo haline gelecek şekilde sarın.
  5. Yumurtaları geniş bir kasede iyice çırpın.
  6. Ayçiçek yağını kızartma tenceresine alın ve kısık ateşte kızdırın. Hazırlamış olduğunuz kadayıf dolmalarını yumurtaya batırın ve kızgın yağa atın.
  7. Kadayıflar altın sarısı rengini aldıklarında yağdan çıkarabilirsiniz.
  8. Kızaran kadayıfları, soğumuş olan şerbetin içine atın. Kadayıflar şerbeti çektikten sonra bir kevgir yardımıyla çıkarın.
  9. Tatlı soğuduktan sonra üzerine tercihinize göre, toz antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.
NE? NASIL?  Vazgeçemeyeceğiniz Şahane Şerbetli Tatlı Tarifi

Az malzemeli şerbetli tatlı kadayıfı servis ederken dilerseniz yanına kaymak ya da dondurma da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

İşte Enfes Şerbetli Tatlı Tarifinin Videosu: