Ağızda Eriyen Muhteşem Kazandibi Tarifi
Malzemeler:
- 8 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- Yarım çay bardağı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tepsiyi yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı şeker
- Süslemek icin antep fıstığı tozu
Yapılışı:
- Öncelikle tencereye 8 su bardağı süt, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı un ve yarım çay bardağı buğday nişastası ekleyip 1 dakika çırpıyoruz.
- Ardından orta ateşte sürekli karıştıra karıştıra muhallebilinin kaynamasını bekliyoruz.
- Kaynamaya başlayan muhallebinin altını kısıp 1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz.
- Karışımı 2 dakika boyunca karıştıra karıştıra kaynatmaya devam ediyoruz. Muhallebimiz hazır.
- Şimdi karışımı ocaktan alıyoruz. 30×40 cm’lik tepsiyi ortalama 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yağlıyoruz.
- Üzerine ortalama 1 çay bardağı kadar şeker gezdiriyoruz.
- Şeker her tarafa eşit bir sekilde yapışması gerekiyor. Şimdide üzerine 5-6 kepçe muhallebi döküp tepsinin her tarafına yayıyoruz.
- Şimdi tepsiyi ocağın en büyük gözünde künefe gibi çevire çevire dibinin tutmasını sağlıyoruz.
- Muhallebi suyunu çektikçe bizde spatula ile dibine sürte sürte muhallebinin dibe iyice yapışık katman oluşmasına destek sağlıyoruz.
- Muhallebi tamamen yapıştıktan sonra dibi homojen bir şekilde karamelize olsun diye çevire çevire dibini tutturuyoruz.
- Dibi tutan tepsiyi kenara alıyoruz.
- Kalan muhallebiyi tepsiye dökmeden önce 1 dakika makina ile çırpıyoruz.
- Ardından muhallebiyi tepsiye döküp tepsinin her tarafına yayıyoruz.
- En son kazandibi tatlısını rahat bir şekilde tepsiden sıyırabilmek için bir sistem kuracam.
- Kazandibi tepsisinden daha büyük bir tepsiye soğuk su ekliyorum.
- Üzerine kazandibi tepsisini ekliyorum. 1 saat oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum.
- Soğuyan tepsiyi buzdolabına alıp en az 12 saat dinlendiriyorum.
- Dinlenen tatlıyı sıyırma bıçak boyutunda kesip rulo haline getiriyorum.
- Ardından üzerine isteğe bağlı fıstık tozu ekleyip afiyetle tüketiyorum. Herkese afiyet olsun.
