Ağızda Eriyen Muhteşem Kazandibi Tarifi

Malzemeler:

  • 8 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • Yarım çay bardağı buğday nişastası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tepsiyi yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı şeker
  • Süslemek icin antep fıstığı tozu

Yapılışı:

  • Öncelikle tencereye 8 su bardağı süt, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı un ve yarım çay bardağı buğday nişastası ekleyip 1 dakika çırpıyoruz.
  • Ardından orta ateşte sürekli karıştıra karıştıra muhallebilinin kaynamasını bekliyoruz.
  • Kaynamaya başlayan muhallebinin altını kısıp 1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz.
  • Karışımı 2 dakika boyunca karıştıra karıştıra kaynatmaya devam ediyoruz. Muhallebimiz hazır.
  • Şimdi karışımı ocaktan alıyoruz. 30×40 cm’lik tepsiyi ortalama 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yağlıyoruz.
  • Üzerine ortalama 1 çay bardağı kadar şeker gezdiriyoruz.
  • Şeker her tarafa eşit bir sekilde yapışması gerekiyor. Şimdide üzerine 5-6 kepçe muhallebi döküp tepsinin her tarafına yayıyoruz.
  • Şimdi tepsiyi ocağın en büyük gözünde künefe gibi çevire çevire dibinin tutmasını sağlıyoruz.
  • Muhallebi suyunu çektikçe bizde spatula ile dibine sürte sürte muhallebinin dibe iyice yapışık katman oluşmasına destek sağlıyoruz.
  • Muhallebi tamamen yapıştıktan sonra dibi homojen bir şekilde karamelize olsun diye çevire çevire dibini tutturuyoruz.
  • Dibi tutan tepsiyi kenara alıyoruz.
  • Kalan muhallebiyi tepsiye dökmeden önce 1 dakika makina ile çırpıyoruz.
  • Ardından muhallebiyi tepsiye döküp tepsinin her tarafına yayıyoruz.
  • En son kazandibi tatlısını rahat bir şekilde tepsiden sıyırabilmek için bir sistem kuracam.
  • Kazandibi tepsisinden daha büyük bir tepsiye soğuk su ekliyorum.
  • Üzerine kazandibi tepsisini ekliyorum. 1 saat oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum.
  • Soğuyan tepsiyi buzdolabına alıp en az 12 saat dinlendiriyorum.
  • Dinlenen tatlıyı sıyırma bıçak boyutunda kesip rulo haline getiriyorum.
  • Ardından üzerine isteğe bağlı fıstık tozu ekleyip afiyetle tüketiyorum. Herkese afiyet olsun.

NE? NASIL?  Şekli Ve Lezzetiyle Mest Olacağınız Sütlü Çikolatalı Truffle