California Üniversitesi Irvine Tıp Fakültesi’nin yakın zamanda yaptığı bir araştırmaya göre salamura kapari yemek beyin ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı oluyor. Peki sofranızda kapariye nasıl yer açabilirsiniz. İşte size birbirinden kolay tarifler…

California Üniversitesi Irvine Tıp Fakültesi’nde yapılan bir araştırma, salamura kaparilerde yaygın olarak bulunan bir bileşiğin vücut süreçleri için gerekli proteinleri doğrudan düzenleyebileceğini ortaya koydu. Kapari çalılarının (Capparis spinosa) olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarından yapılan bu salamura, kalp atışı, düşünce, kas kasılması ve tiroid, pankreas ve gastrointestinal sistemin normal işleyişi üzerinde olumlu etkilere sahip.

İnsanların kapari tüketimi, Suriye’deki 10.000 yıldan daha eski olduğu düşünülen Mezolitik toprak yataklarına, Yunan Peloponnesos yarımadası ve İsrail’deki Taş Devri mağara yerleşimlerine kadar uzanıyor. Kapari geleneksel olarak halk tıbbı olarak yüzlerce yıldır kullanılıyor. Günümüzde de anti-helmintik, anti-kanser, anti-diyabetik ve anti-inflamatuar özellikleri ve olası dolaşım ve gastrointestinal yararları için kullanılıyor.

NE? NASIL?  Lezzetli ve besleyici ev yapımı sütlaç nasıl yapılır?

Salamura kapari, 520 mg / 100 g maksimum bildirilen konsantrasyonla quercetin adlı bir biyoflavonoidin bilinen en zengin doğal kaynağıdır. California Üniversitesi Irvine Tıp Fakültesi’nde yapılan çalışma quercetin’in insan sağlığında oldukça etkili olan KCNQ gen ailesindeki potasyum iyon kanallarını modüle ettiğini gösterdi. Bu kanalların işlev bozukluklarının diyabet, kardiyak aritmi ve epilepsi gibi birçok yaygın hastalıkla bağlantılı olduğu biliniyor. Bu nedenle kaparinin bu hastalıklar üzerinde olumlu etkileri olduğu düşünülüyor.

İzleyin: Şifa kaynağı kapari turşusu nasıl yapılır, nasıl tüketilir?

Evde salamura kapari nasıl yapılır?

Eğer paketli ürün tüketmeyi tercih etmiyorsanız, işte size evde salamura kapari yapma tarifi… Malzemeleriniz 1/2 fincan temiz ve taze kapari, 1/2 bardak sirke, 1/2 bardak su ve 1 yemek kaşığı tuz.

1/2 bardak ıslatılmış ve süzülmüş kapari tomurcukları, yaprakları veya saplarını hazırlayın. 1/2 su bardağı elma sirkesi, 1/2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı tuzdan bir salamura yapın. Kapari ürünlerinizi bir cam kavanoza koyun ve üzerini kaplayacak kadar tuzlu su ekleyin. En az 3 gün, en fazla bir hafta bekledikten sonra tadına bakın. Kaparilerin üzerinde küçük beyaz noktalar belirirse endişelenmeyin. Bu, fermantasyona doğal bir tepkidir.

NE? NASIL?  Çıtır çıtır çiğ börek nasıl yapılır?

KAPARİLİ TARİFLER

Peki kapariyi nasıl kullanabilirsiniz? Öncelikle salatalara koyabilirsiniz. Özellikle ton balıklı salataya çok yakışır. Balık ve tavukla birlikte sunulan tartar sosa eklenebilir. İşte size bir kaç tarif…

Somonlu sandviç

Ekmekleri kızartın. Üzerine krem peynir sürün ve füme somon dilimlerini yerleştirin. Üzerine ince ince dereotu kıyın. Sonra da salamura kaparileri ekleyin.

Parmesan soslu makarna

Krema, parmesan, dereotu ve kapari ile yapacağınız bir sosla karıştıracağınız makarna ile 30 dakikadan daha kısa sürede lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Körili patates salatası

Minik patatesleri haşlayıp soyun ve dörde bölün. Üzerine taze soğan, nane, dereotu kıyın. Kapari ekleyin. Mayonezi köri ve kimyonla karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Afiyet olsun.

Krema soslu tavuk

Krema her şeyi daha lezzetli yapıyor. Pırasa, havuç, mantar ve soğanı soteleyin. Tavuk göğüsleri bu sotelin içinde iyice kavurun. Üzerine kapari ve krema ekleyip servis edin.

NE? NASIL?  Ejder meyvesi nasıl temizlenir, nasıl yenir?

Çam fıstığı ve yoğurt soslu erişte

Yoğurtlu erişteyi bir de kapari ile deneyin. Üzerine de tereyağında, tatlı toz kırmızı biber ile birlikte kavurduğunuz çam fıstıklarını ekleyin. Bu geleneksel lezzete ne siz ne de sevdikleriniz doyacak.

Enginar Salatası

Karaciğer dostu enginarı hiç böyle tatmadınız. Enginarları haşlayın. Üzerine zeytinyağı, limon ve tuz ile bir sos yapın. Ardından dereotu ve kapari taneleriyle süsleyin. Bu ekşili lezzete bayılacaksınız.